Lanjut ke konten

Kenapa Harus Banyak Makan Bayam, Ini Alasan Logisnya

27/03/2014

Meskipun popularitas kale sebagai sayuran berdaun hijau sedang naik daun, namun bayam masih menjadi juara sayuran kaya nutrisi.

bayam

Secara khusus, para peneliti telah menemukan bahwa bayam mengandung tilakoid, senyawa umum dalam sayuran berdaun hijau lainnya yang memperlambat pencernaan makanan.

Bila diolah dengan benar, bayam memiliki potensi untuk menjadi penekan nafsu makan, bekerja dengan cara membuat orang merasa kenyang lebih lama dan membatasi konsumsi makanan berlebih.

Profesor Charlotte Erlanson – Albertsson dari Lund University di Swedia mengatakan kepada UPI News bahwa tilakoid dapat memperlambat pencernaan lemak, memberikan kesempatan kepada seluruh usus untuk terlibat.

Tilakoid pada dasarnya adalah kantong kecil yang terletak di kloroplas hijau daun yang memiliki kemampuan untuk memicu sinyal kenyang dalam diri kita. Namun, makan bayam segar tidak selalu melepaskan tilakoid. Pertama, sayuran harus dihancurkan, disaring, dan disentrifugasi, untuk melepaskan senyawa dari sel, mengubahnya menjadi semacam ekstrak air alami. Nah, tak ada salahnya membuat smoothie bayam.

bayam2

Dalam penelitiannya, Erlanson-Albertsson menemukan bahwa ketika manusia diberi suntikan ekstrak air bayam di pagi hari, mereka kurang merasa lapar dan hanya menginginkan makanan dalam jumlah lebih sedikit sepanjang hari. Para peserta yang menerima suntikan ini memiliki hormon kenyang yang lebih tinggi dalam darah mereka, di samping kadar glukosa darah lebih stabil.

Dalam studi lainnya di Swedia yang dilakukan oleh Dr Rickard Kohnke di Departemen Experimental Medicine di Universitas Lund, sebelas peserta yang sehat diberi makanan tinggi lemak. Beberapa sandwich pesto mengandung tilakoid, dan beberapa tidak.

Hasilnya, orang-orang yang makan sandwich pesto yang mengandung tilakoid menunjukkan penurunan ghrelin, yang merupakan hormon penanda nafsu makan. Terjadi juga peningkatan leptin, hormone yang mengisyaratkan rasa kenyang, dan tingkat insulin yang lebih rendah.

Yang ditunjukkan dalam penelitian ini adalah bahwa tilakoid mampu menekan selera makan orang lebih lama, yang dapat berguna bagi mereka yang mencoba untuk menurunkan berat badan sementara berjuang melawan rasa lapar konstan.

Anggapan bahwa bayam memiliki 35 miligram zat besi per 100 gram porsi tak sepenuhnya benar, karena faktanya hanya terkandung 3,5 miligram zat besi per 100 gram. Salah penempatan desimal ini menyebabkan keyakinan bahwa bayam adalah makanan super.

Meskipun jumlah zat besi yang dikandung bayam jauh lebih rendah daripada yang diyakini sebelumnya, namun sayuran ini masih sangat kaya akan antioksidan dan nutrisi.

Satu cangkir bayam mengandung hanya 27 kalori, tetapi terdiri dari protein, kalsium, zat besi, magnesium, potasium, vitamin A, dan asam folat. Magnesium membantu dalam menjaga irama jantung, sistem kekebalan tubuh yang kuat, dan tekanan darah yang baik bersama dengan otot dan fungsi saraf.

Bayam juga telah terbukti dapat menurunkan tekanan darah, meningkatkan kesehatan tulang serta kulit dan rambut, demikian Medical Daily.

 

Tinggalkan sebuah Komentar

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google

You are commenting using your Google account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: