Hidupgaya.co – Turki (Turkiye), memiliki sejumlah pesona yang memikat pelancong untuk mengunjungi negara yang wilayahnya membentang di dua benua, yaitu Eropa dan Asia. Negara ini terkenal dengan letak geografisnya yang unik, kuliner lezat, dan budaya yang beragam.

Selain pesona alamnya yang memukau, Turki juga memiliki kuliner unik, salah satunya muhlama atau kuymak, hidangan sarapan tradisional dan populer dari wilayah Laut Hitam Turki.

Untuk menikmati hidangan sarapan ala Turki ternyata tak perlu jauh-jauh terbang ke negara itu. Di ajang SIAL Interfood 2025 yang berlangsung di JIExpo Kemayoran, 12-15 November, Hidupgaya mampir ke acara Turkish Gastroshow yang dihelat oleh Istanbul Chamber of Commerce.

Chef Adem Goktas membuat menu sarapan muhlama di hadapan pengunjung stan Turki di SIAL Interfood 2025

Di acara ini Chef Adem Goktas mempraktikkan cara membuat muhlama langsung di hadapan pengunjung. Menu sarapan khas Turki ini terbuat dari bahan utama tepung jagung, mentega, dan keju leleh lokal seperti keju Kolot atau Trabzon. Jika tak tersedia, maka keju leleh semi-keras lainnya seperti mozzarella atau provolone dapat digunakan sebagai pengganti.

Hidangan dimasak dengan melelehkan mentega, memanggang tepung jagung, lalu menambahkan air dan keju sambil diaduk hingga menjadi halus dan elastis. Setelah itu, hidangan disajikan selagi panas dalam panci tempat memasaknya, untuk disendok bersama potongan roti.

Daya tarik utama muhlama terletak pada pemakaian keju lokal tua untuk proses leleh dan ‘tarik’ yang khas. Keju tua menjadi pilihan terbaik untuk hidangan muhlama yang lezat, terutama keju lokal dari wilayah Laut Hitam seperti keju Trabzon.

Keju tua itu ini terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi. Setelah susu berubah menjadi keju, susu tersebut dimasukkan ke dalam wadah dan disiram air mendidih, lalu dibiarkan hingga air benar-benar dingin. Keju kemudian diangkat dari air dan diiris.

Aneka kuliner menarik khas Turki di SIAL Interfood 2025 yang berlangsung di JIExpo Kemayoran

Ada tips menarik untuk menciptakan muhlama autentik, yakni gunakan tepung jagung giling kasar khusus yang telah dipanggang dalam oven sebelum disimpan. Kalau mau lebih praktis, panggang saja tepung jagung mentah di wajan panas sebelum menggunakannya untuk meniru rasa ini.

Saat memasak muhlama harus sabar dalam setiap prosesnya. Aduk keju dan tepung jagung, lalu biarkan meleleh perlahan hingga keju menjadi berserat dan kenyal secara bersamaan. Jangan pernah memasak muhlama dengan terburu-buru karena hasilnya bisa jadi tidak sesuai harapan. Dan, pastikan menyantap muhlama dalam kondisi panas dan segar untuk memastikan rasa yang membuai indra pengecap.

Tertarik mencoba? (HG)