Hidupgaya.co – Minyak goreng merupakan bahan pokok di sebagian besar dapur Asia. Meskipun dapat meningkatkan cita rasa makanan, minyak goreng juga memiliki peran yang jauh lebih dalam bagi kesehatan, terutama yang berkaitan dengan jantung.

Dr Alok Chopra, ahli jantung dan ahli pengobatan fungsional, berbagi dalam postingannya media sosialnya tentang bagaimana pilihan minyak harian dapat memengaruhi kesehatan jantung, baik atau buruk.

Apakah minyak goreng dapat merusak jantung?

Dr Chopra mengatakan dalam postingannya mengatakan, “Bagaimana jika saya memberi tahu Anda bahwa minyak goreng yang Anda sebut menyehatkan jantung itu perlahan-lahan merusak jantung Anda?”

Ia memperingatkan bahwa minyak biji-bijian seperti minyak bunga matahari, minyak kedelai, minyak kanola, dan minyak jagung mungkin memiliki bahaya tersembunyi.

“Ini bukanlah makanan asli, melainkan produk industri yang dibuat di pabrik dengan menggunakan panas tinggi, bahan kimia, dan tekanan untuk mengekstraksi minyak dalam jumlah kecil. Proses ini mengoksidasi minyak, merusak strukturnya bahkan sebelum mencapai piring Anda,” jelas Dr Chopra.

Menurutnya, mengonsumsi minyak teroksidasi ini menyebabkan terbentuknya radikal bebas, senyawa yang sangat mudah meradang yang merusak sel dan dikaitkan dengan penyakit jantung, obesitas, kanker, dan banyak lagi.

“Sebagian besar minyak ini mengandung asam lemak Omega-6, terutama asam linoleat. Jika berlebihan, itu dapat mengganggu keseimbangan alami tubuh, meningkatkan peradangan, merusak kolesterol, dan meningkatkan risiko diabetes dan kondisi kronis lainnya,” katanya.

“Beberapa bahkan mengandung lemak trans, yang terkenal berbahaya dan sangat terkait dengan kanker dan penyakit jantung,” lanjut Dr Chopra.

Apa yang membuat minyak restoran buruk bagi kesehatan?

Dr Chopra lebih lanjut menyoroti bagaimana situasi memburuk di restoran. “Restoran memperburuknya dengan memanaskan ulang minyak yang sama berulang kali selama berhari-hari, menciptakan aldehida dan bahan kimia beracun yang dapat mengubah DNA dan menyebabkan peradangan,” ujarnya.

Menurutnya, minyak ini murah dan tahan lama, sehingga digunakan di mana-mana, dalam makanan ringan, saus, makanan yang digoreng, sereal, dan bahkan apa yang disebut saus salad yang diklaim ‘sehat’.

Jadi, mana pilihan yang lebih baik? Dr Chopra menyarankan untuk beralih ke minyak yang diperas dingin atau diproses minimal dan mengutamakan keseimbangan asam lemak Omega-6 dan Omega-3 yang lebih sehat guna mendukung kesehatan jantung jangka panjang, demikian laporan Hindustan Times. (HG)