Hidupgaya.co – Bisnis bakery dan pastry shop kian marak dengan bertambahnya gerai dan merek dari pemain baru baik lokal maupun internasional. Selain itu, bertumbuhnya industri rumahan sejak pandemi didukung kuat oleh kemudahan pasar secara digital dan fenomena berbelanja yang tidak melulu dilakukan di toko fisik, namun juga daring.

Untuk itu, pelaku usaha bakery dan pastry shop harus mencari strategi untuk memenangkan persaingan atau menciptakan ruang pasar baru. Inovasi menjadi kunci.

Salah satu tren yang diamati oleh Mintel, lembaga intelijen pasar global, adalah meningkatnya daya tarik kreasi makanan manis atau dessert premium. Di Indonesia, sebanyak 42% konsumen mengaku mengonsumsi sesuatu yang manis seperti penganan manis atau dessert setiap hari.

Menikmati dessert dipandang sebagai momen memanjakan diri atau perayaan atas pencapaian-pencapaian kecil. Tak mengherankan, pengalaman konsumsi yang unik dan bentuk kemewahan yang terjangkau merupakan ruang pasar baru yang perlu ditangkap oleh bakery dan pastry shop.

Chef Kim saat mempresentasikan penggunaan Australian Butter dan Indomilk Good Milk pada Tropical Cake (dok. ist)

Terkait dengan hal itu, PT Indolakto entitas anak PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk (ICBP) memperkenalkan Indomilk FnB Solutions, yang menawarkan dukungan di pasar Food Service, melalui penyediaan tujuh kategori produk dairy (susu dan olahannya): Fresh Milk, UHT Milk, Powdered Milk, Sweetened Condensed Milk, Evaporated Milk, Butter, dan Ice Cream.

Hal itu tak lain untuk menjawab kebutuhan para pelaku usaha yang memerlukan bahan baku dairy berkualitas tinggi yang merupakan bahan baku utama dalam proses produksi bakery dan pastry terutama di dalam mengembangkan produk penganan manis pencuci mulut (dessert).

“Indomilk FnB Solutions berkomitmen untuk menjadi solusi dan dukungan yang komprehensif bagi para pelaku usaha F&B, menawarkan kualitas yang tinggi, kesegaran produk, varian produk dairy yang lengkap, jaringan distribusi yang luas serta kolaborasi dan ko-kreasi demi kepuasan konsumen,” ujar Adryan Widodo, General Manager Cold Chain dan Food Service PT Indolakto.

Kiri ke kanan: Chef Kim, Adryan Widodo, Prita Utami dari Indolakto dan Hendri Kurniawan memperkenalkan Australian Butter dan susu UHT Indomilk Good Milk yang dapat menjadi ‘game changer’ bagi bakepreneur dan professional baker/pastry chef (dok. ist)

Dia menambahkan, semua produk dalam lini Indomilk FnB Solutions bersertifikasi halal dengan kualitas berstandar internasional.

Dessert Omakase

Menandai peluncuran Indomilk FnB Solutions, digelar acara Dessert Omakase pada 15 Agustus 2024 di RA Suites Simatupang. Di kesempatan itu, Indomilk FnB Solutions memperkenalkan lebih dalam keunggulan produk Indomilk Good Milk UHT serta peluncuran produk baru Australian Butter Baking.

Australian Butter Baking, produk butter yang diformulasi khusus yang merupakan terobosan baru, diyakini sebagai ‘game changer’ untuk membantu para bakepreneur dan professional baker/pastry chef dalam menciptakan inovasi atas produk kreasi makanan manis atau dessert innovation premium.

Kreasi hidangan pencuci mulut (dessert) dengan Australian Butter Baking (dok. ist)

Inspirasi kreasi makanan manis dessert premium yang disajikan dalam acara Dessert Omakase adalah Tropical dan Strawberry Beso de Angel kreasi pastry chef Kim Pangestu.

Chef Kim memiliki pengalaman menarik dengan Indomilk Good Milk UHT dan Australian Butter Baking dalam kreasinya. “Indomilk Good Milk UHT memberikan tekstur dan cita rasa milky dan creamy yang kaya, sedangkan Australian Butter Baking memberikan struktur cake yang kokoh dengan tekstur lembut dan moist pada kue, serta memberikan aroma milky buttery yang menggugah selera,” ujarnya.

Ahli kopi Hendri Kurniawan meracik minuman kopi dengan Indomilk Good Milk Fresh Milk (dok. ist)

Bukan hanya soal dessert, kebutuhan konsumen akan makanan manis ditemani oleh secangkir kopi juga menciptakan blurring channel – dalam hal ini kafe juga perlu menawarkan produk roti, pastry, dan dessert di samping produk minuman kopi.

Senada dengan itu, ahli kopi Hendri Kurniawan menyajikan kopi yang harmonis terhadap kreasi Chef Kim, sejalan dengan meningkatnya tren menyantap dessert bersama kopi.

Menurutnya, Indomilk Good Milk Pasteurisasi Milk memiliki komposisi istimewa dalam menciptakan sajian kopi enak. “Komposisi protein dengan lemak yang ideal dan tanpa gula tambahan pada susu Indomilk Good Milk Pasteurisasi Milk dapat mengangkat karakter minuman kopi panas, serta memudahkan proses frothing untuk hasil foam yang halus dan mengkilap, serta tekstur yang lembut di mulut ketika diminum,” ujar Hendri. (HG)